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Rezepte aus Ghana

Huhn, wie es in fast allen afrikanischen Ländern gekocht wird:

  • 2 gehackte Zwiebeln und Knoblauch nach Belieben
  • Huhn, Hähnchen oder 1 große Poularde in Stücke geschnitten
  • 2-3 Eßlöffel Erdnuß-, Leinsamen- oder Sesamöl
  • 1 große Tomate, gewürfelt
  • 1 Dose Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma und / oder Zimt nach Belieben
  • 1/2 Teelöffel Pili-Pili(Chilipulver)
  • 1 Kochbanane (ersatzweise 2 unreife Bananen)

Die Zwiebeln und die Hähnchenteile anbraten. Gewürze zugeben. Tomatenmark und Tomate zugeben. Mit etwas heißem Wasser aufgießen. Das Gericht zugedeckt bei geringer Hitze 1/2 Stunde kochen. Dann die in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnittenen Bananen zugeben und noch ca. 1/4 Stunde weiter köcheln lassen.

Erdnußeintopf (für 6 Personen)

  • 800 g Rindfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 3 Ingwerzehen
  • 2-3 Tomaten
  • 1 große Aubergine
  • 2 kleine Zucchini
  • Salz, Pfeffer, Brühwürfel, Chili (Cayennepfeffer), Öl
  • 1 Tasse Erdnußmus (oder Erdnußcreme)

Alles in kleine Stücke schneiden. Öl in den Topf geben, Fleisch, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, wenig Wasser dazugeben. Nach ca. 30 Min. Kochzeit Gemüse dazugeben und würzen. Ca. 5 Min. vor Ende der Kochzeit (insgesamt etwa 1 Stunde) das Erdnußmus zugeben.

Erdnußkekse

  • 2 Eier
  • 2 Eßlöffel Butter
  • 5 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Tasse Zucker und 1 Teelöffel Vanille)
  • 1 Glas Erdnußmus (nicht Erdnußßcreme)
  • 1 Tasse Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 Teelöffel Backpulver

Eier mit Butter und Zucker mischen; Mehl mit Salz und Backpulver vermengen, alles mischen und auf ein gefettetes Backblech streichen, Oberfläche mit Wasser glätten. Bei Mittelhitze ca. 25 Min. backen. sser

Ginger Ale

5 Ingwerzehen kleinschneiden und mit 3/4 l heißem Wasser übergießen; über 'Nacht stehenlassen. Am nächsten Tag mit Ananassaft (und Orangensaft) aufgießen und kühlstellen. Mit Ananasstückchen servieren.


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